Comer lácteos nunca me ha hecho sentir lo mejor posible. ¿Lo tiene para alguien? Nadie ha dicho: "Tengo ganas de correr un maratón después de comer queso brie y parmesano". Cuando me hice una prueba de ADN para la dieta y el estado físico hace unos años, obtuve la confirmación de que soy intolerante a la lactosa. No es de extrañar. Si bien cada vez que dejé de consumir lácteos, me sentí mucho mejor, todavía había más que aprender. Algunos alimentos me hacen sentir letárgico o me revuelven el estómago, pero no son tan fáciles de señalar como los lácteos. Experimentaba fatiga constante y malestar estomacal, así que decidí hacer una prueba de sensibilidad alimentaria en casa de Everlywell para tratar de identificar la causa. La prueba de punción en el dedo tarda unos minutos y, una vez que reciben su muestra, los resultados se entregan en tan solo dos días. No podría haber sido más fácil.
Pero la sensibilidad al primer alimento no es lo mismo que la intolerancia o las alergias a los alimentos, y es importante tener en cuenta las diferencias. La dietista registrada Sheena Batura, MS, RDN, LD los desglosa a continuación.
"Sensibilidades alimentarias involucran la reacción inmunológica de su cuerpo a alimentos específicos y están relacionados con una serie de síntomas que son incómodos, pero no mortales ”, explica. "Muchas personas recurren a las pruebas de sensibilidad a los alimentos para investigar síntomas como problemas gastrointestinales, migrañas, fatiga, dolores de cabeza, problemas de la piel y dolor en las articulaciones, por nombrar algunos". Por otro lado, señala que alergias a los alimentos están mediados por un anticuerpo diferente en el sistema inmunológico que las sensibilidades a los alimentos. "Las reacciones alérgicas a los alimentos suelen ser inmediatas y pueden variar de leves a potencialmente mortales", dice. "Los síntomas comunes incluyen picazón, hinchazón y sibilancias".
Ella agrega: “Una de las pruebas comunes para las alergias alimentarias consiste en colocar una pequeña cantidad de un alimento potencialmente alergénico en la piel de un paciente y luego pinchar su piel con una aguja para ver si se observa una reacción alérgica. Esto se repite decenas de veces con decenas de alimentos diferentes. Por razones obvias, este tipo de pruebas solo debe ser administrado por un profesional ".
Y por último, intolerancias alimentarias. "Intolerancias alimentarias puede ocurrir cuando su cuerpo no tiene suficiente enzima adecuada para descomponer un alimento en particular ", explica Batura. "La intolerancia a la lactosa es un ejemplo con el que muchas personas están familiarizadas: la deficiencia de la enzima lactasa puede dificultar la digestión de los productos lácteos, lo que provoca síntomas como diarrea, hinchazón, calambres estomacales, flatulencia o indigestión".
Cómo funciona Everlywell
La prueba de Everlywell está destinada a ayudarlo a descubrir la sensibilidad a los alimentos y es útil para cualquier persona que sospeche que los alimentos que ingieren pueden estar causando síntomas como dolor de estómago, hinchazón, malestar gastrointestinal, migrañas, fatiga o problemas de la piel, o para cualquier persona que ha recibido instrucciones de someterse a una dieta de eliminación temporal, pero se siente abrumado por la idea de eliminar grandes categorías de alimentos de su dieta.
El kit incluía una herramienta para pincharse el dedo llamada lanceta, toallitas con alcohol, una pequeña tarjeta para recolectar sangre y una bolsa de riesgo biológico para devolver la muestra. Después de lavarse las manos y desinfectar un dedo de su elección (fui con mi dedo índice), coloca su dedo sobre la tarjeta y borra la sangre en pequeños círculos sin tocar el papel. Es como llenar un Scantron en tercer grado. Es el mismo tipo de pinchazo en el dedo si alguna vez, o ha visto a alguien, medir los niveles de azúcar en sangre. Es tan rápido que no tienes tiempo para procesar el pinchazo. Es muy fácil y para hacerlo aún más simple, hay un video paso a paso. Una vez que reciben su muestra, sus resultados se entregan en tan solo dos días.
¿Para quién es Everlywell?
El Dr. Batura explica que esta prueba puede ser útil para cualquier persona que sospeche que los alimentos que ingieren pueden estar causando síntomas como dolor de estómago, distensión abdominal, malestar gastrointestinal, migrañas, fatiga o problemas de la piel, o para cualquier persona que haya recibido instrucciones de someterse a un tratamiento temporal. dieta de eliminación, pero se siente abrumado por la idea de eliminar grandes categorías de alimentos de su dieta (como lácteos, nueces, frutas, granos… la lista continúa).
Mis resultados de Everlywell
A los pocos días, recibí un mensaje de texto que decía que mis resultados estaban listos. Los resultados fueron claros e informativos. Explicó que no mostré ninguna reactividad alta o moderada a ningún alimento. Y si estaba interesado en la lista de alimentos a los que tenía una reactividad normal, también estaban disponibles.
Aprendí que tenía una leve reactividad a cuatro alimentos: pollo, berenjena, ajo y frijol lima. Por experiencia ya conocía el ajo y no era una buena pareja. ¿Pero pollo? Pollo que no esperaba. Es mi proteína preferida y una parte importante de mi dieta. Para mi sorpresa, de los alimentos a los que reaccioné, el pollo fue el más alto en la escala. Para estos alimentos, el sitio web escribió: "Los alimentos de reactividad leve (alimentos de clase 1 en los resultados de su laboratorio) crean una reacción inmunitaria más pequeña, pero pueden ser causantes de síntomas furtivos". ¡Cuáles eran!
Sin embargo, para que una prueba de sensibilidad a los alimentos sea más eficaz, debe ir seguida de una dieta de eliminación temporal de alimentos.
“Hacer una prueba de sensibilidad a los alimentos antes de emprender una dieta de eliminación temporal es una forma útil de limitar su enfoque a una lista de alimentos adaptada individualmente que provocan una respuesta inmunitaria en su cuerpo, en lugar de tener que hacer muchas conjeturas o eliminar docenas de alimentos de tu dieta ”, comparte Batura. "Aquí hay un ejemplo. Digamos que sus resultados vuelven y es muy reactivo a la levadura y las yemas de huevo. En lugar de llevar a cabo una dieta de eliminación tradicional en la que alguien normalmente podría eliminar los lácteos, las nueces, los cereales y la soja, puede concentrarse en algunos alimentos con más probabilidades de causar sus síntomas ".
Si bien no ha pasado suficiente tiempo para ver los resultados por completo, he minimizado el consumo de los alimentos a los que reaccionaba mi cuerpo. Como era de esperar, me he sentido mucho mejor.
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