Si se pregunta si el pan o la pasta son más saludables para usted, recopilamos información de varios dietistas registrados para ayudarnos a comprender mejor el mundo de los carbohidratos. Existe una mejor manera de abordar el pan frente a los fideos, incluida la consideración de los carbohidratos como parte de un panorama nutricional más amplio.
Carbohidratos: una parte esencial de una dieta equilibrada
A pesar de su mala reputación, los carbohidratos son importantes para una dieta equilibrada. Según las Pautas dietéticas para estadounidenses, compiladas por el Departamento de Salud y Servicios Humanos de EE. UU. Y el Departamento de Agricultura de EE. UU., Del 45 al 65 por ciento de sus calorías diarias totales deben incluir carbohidratos (una fuente principal de donde obtenemos nuestra energía).
Los carbohidratos, junto con otros macronutrientes, proteínas y grasas, mantienen nuestro cuerpo funcionando de manera óptima. También pueden ayudar a regular el estado de ánimo, contribuir a un corazón sano y una mejor función cerebral. Sin embargo, contrariamente a la conciencia popular, los carbohidratos (que incluyen fibra, azúcar y almidón) no son solo una cuestión de pan o fideos. . "A la gente le encanta decir cosas como 'Estoy siguiendo una dieta baja en carbohidratos' o 'No estoy comiendo carbohidratos en este momento'. Por lo general, se refieren a la pasta y el pan, pero lo que muchos no saben es que los lácteos , las frutas y verduras tienen carbohidratos naturales ", dice la dietista registrada Courtney Ferreira en una entrevista con NBC Better." Si está comiendo brócoli, está comiendo carbohidratos ".
Conoce al experto
Courtney Ferreira es nutricionista dietista registrada en el área de Baltimore, Maryland. Es la propietaria de la consultoría de nutrición de Real Food Court y se desempeña como directora de bienestar en una clínica de fisioterapia.
Carbohidratos buenos frente a carbohidratos malos
Dicho esto, todos los carbohidratos no son malos para usted, y en lugar de clasificar los carbohidratos en buenos y malos, los dietistas recomiendan considerar que hay algunos alimentos que puede comer con fuentes de carbohidratos de alimentos integrales, como verduras y frutas, que están llenos de nutrientes y fibra (lo que lo ayuda a sentirse lleno). Por otro lado, los alimentos como el pan refinado o envasado, las galletas y las patatas fritas requieren más equilibrio y atención en torno al tamaño de las porciones.
Según Ferreira, "En lugar de decir: 'No puedo comer eso', (pregunte) ¿cuál es una fuente de carbohidratos que me proporcionará más nutrición?" Por eso es importante enfocar su dieta desde una perspectiva holística. "La presencia de fibra, proteínas y grasas es importante porque ralentiza la digestión, previene un pico en nuestros niveles de azúcar en la sangre y nos ayuda a sentirnos llenos y satisfechos por más tiempo ( es decir, frena los antojos) ", dice Rebecca Lewis, dietista registrada en HelloFresh, para NBC Better.
¿Pan o Pasta?
Según Joel Feren, dietista en ejercicio y portavoz de la Asociación de Dietistas de Australia, el pan es un poco mejor para usted que la pasta, con salvedades. "Una taza de pasta cocida es una (porción), y su contenido (calórico) es un poco más alto que una (porción) de pan, que tiende a ser dos rebanadas", le dice a la publicación australiana de salud Body + Soul. "En términos de contenido de carbohidratos, tenemos 42 g de carbohidratos en la taza de pasta y alrededor de 30 g en una (porción) de pan".
Sin embargo, Feren dice que debemos considerar el hecho de que la pasta es una fuente de índice glucémico (IG) bajo, lo que significa que "se descompone durante un período de tiempo más largo, por lo que en realidad nos va a sostener" o nos ayudará a sentirnos más llenos por más tiempo. En cambio, el desafío con la pasta tiende a estar en el tamaño de las porciones en las que la consumimos. "La gente tiende a comer pasta en exceso", continúa Feren. "Los pacientes que conozco en privado tendrán un plato de pasta y eso es todo lo que comerán como comida. Les preguntaré, ¿de dónde viene la proteína? También se trata de consumir suficientes verduras".
Feren recomienda ceñirse a una porción de pasta de una taza y complementar esa comida con una ensalada y una fuente de proteínas. Además, puede optar por la pasta de trigo integral, que tiene un poco más de fibra que la blanca (y lo mismo ocurre con el pan). Sin embargo, vale la pena señalar que los ingredientes como el azúcar, los conservantes y los aditivos alterarán el valor nutricional de los alimentos. así que si opta por la pasta o el pan, cuanto más simple sea la lista de ingredientes, mejor.
