A medida que el clima desciende a temperaturas que adormecen la mente, me encuentro buscando comodidad. Comidas reconfortantes, mantas de felpa, ropa suave, calcetines peludos, et al. Mi hibernación de invierno está en pleno apogeo y, aunque no me imagino una persona hogareña, mis actividades planificadas están comenzando a demostrar lo contrario. Aparte de lo obvio, hace frío afuera, así que estoy tratando de mantenerme caliente por dentro, me di cuenta de que mi reciente inclinación por las comidas reconfortantes y calientes tiene mucho que ver con el Ayurveda. Es la temporada de Vata, amigos. Dejame explicar.
Ayurveda, una antigua modalidad de curación india que existe desde hace más de 5000 años, enfatiza un enfoque holístico y equilibrado del bienestar. Gira en torno a tres doshas, o energías, que componen a cada individuo. Cómo aparecen los tres doshas y en qué proporción es lo que nos hace únicos a cada uno de nosotros. La proporción exacta de estos doshas se mueve naturalmente en todos nosotros, variando según la época del año o las estaciones de nuestras vidas. Todo esto tiene una influencia en nuestros hábitos: lo que comemos, cómo reaccionamos y varias opciones de estilo de vida. Vata, el dosha del aire, es alguien que generalmente se enfría con facilidad y, a menudo, se les dice que coman alimentos calientes para resolver cualquier desequilibrio. Entonces, la temporada Vata es un momento en el que todos anhelamos esos favoritos cálidos, cálidos y cálidos. Quiero satisfacer mi apetito por la comodidad tanto como nutrir mi cuerpo con alimentos saludables y ricos en nutrientes. Con eso en mente, me comuniqué con algunas autoridades en el tema, nutricionistas y expertos en alimentos holísticos, para obtener sus mejores consejos relacionados con alimentos calientes. Para ser claros, estas no son ofertas específicas de Ayurvedic, solo aquellas que seguramente encontrará infinitamente deliciosas.
Sopas y Guisos
Por supuesto, las sopas y los esparcimientos son los primeros en la lista cuando se trata de calentar los alimentos de invierno. En este caso, cada experto sugirió algunas opciones a base de plantas llenas de una tonelada de vegetales nutritivos, así como algunas con proteínas magras como pollo y pavo. ¿Otro dato interesante? Estos alimentos también pueden mantener tu piel hidratada mientras te hacen sentir bien. "Queremos ser conscientes de que la piel de invierno necesita más hidratación y humedad, ya que el frío y el viento tienden a tener un efecto muy secante", señala Karin L. Hermoni, PhD, directora de ciencia y nutrición de Lycored. "La sopa es una excelente manera de calentar nuestro interior y mantenernos hidratados", continúa. "Si podemos incluir una variedad colorida de frutas y verduras en nuestras recetas, funcionan aún mejor juntas".
Naomi Whittel, autora de bestsellers del New York Times de Glow15 y fundadora de Simply Good Fats está de acuerdo: "Las sopas y los guisos son beneficiosos en cualquier época del año cuando te sientes fatigado, pero el cambio de estación hace que tu sistema inmunológico utilizar el soporte ". Ella lamenta la idea de que la abundancia de nutrientes en el caldo, así como las verduras y carnes bien cocidas, sean más fáciles de digerir. "(Ellos) permiten que su cuerpo conserve algunos de los recursos que normalmente gastaría en la digestión de alimentos crudos y menos fáciles de digerir, y en su lugar los usa para curar y reparar", dice Whittel, y agrega "Son perfectos para ayudar a equilibrar las hormonas y generar sangre ".
1. Sopas de verduras
Para una variedad diversa que brinde beneficios antioxidantes sinérgicos (y muchos líquidos), pruebe una sopa hecha con sus vegetales favoritos. "El brócoli o la coliflor, que son verduras de la familia de las crucíferas, son ricas en polifenoles y antioxidantes", señala Hermoni. "Además", dice, "cualquier combinación de verduras 'naranjas' (zanahorias, batatas, calabacines y calabazas, por ejemplo) son ricas en betacaroteno, que quizás conozcas como vitamina A, y otros carotenoides (de origen natural pigmentos en vegetales que ofrecen beneficios protectores para la salud) como la luteína ".
2. Sopas a base de tomate
"La sopa de tomate con romero ofrece carotenoides adicionales como el licopeno carotenoide rojo", dice Hermoni. Y, si está buscando proteínas de origen animal para aumentar sus niveles de hierro, ella sugiere pollo molido o chile de pavo; esas recetas ofrecen la misma salsa de tomate y zanahorias sabrosas y saludables con un poco de calidez adicional.
Yaca y curry
"La yaca joven es una maravillosa alternativa vegetariana rica en fibra y baja en carbohidratos", dice Whittel. Ella sugiere agregarlo a un curry sabroso, ya que está lleno de polifenoles (que son buenos para el corazón ya que contienen propiedades antioxidantes). Y los polifenoles activan la autofagia, un proceso que mantiene la homeostasis y estimula la formación de nuevas células. "Te ayudará a lograr una desintoxicación celular", dice. "Disfrute de un curry con un poco de calabaza cocida o sobre fideos de calabacín ligeramente salteados".
Encuentra la receta de Whittel aquí.
Chorizo de cerdo y huevos revueltos
"El chorizo de cerdo tiene un alto contenido de grasas naturales y, combinado con huevos, contiene una buena porción de proteínas y grasas", dice Whittel. Ella reflexiona: "Una de mis aventuras culinarias favoritas es sazonar mis huevos con cúrcuma antes de revolverlos, para poder colar una porción de compuestos medicinales antiinflamatorios y antidepresivos naturales, así como cualidades anti-envejecimiento". Todo el plato es cálido y reconfortante, sin dejar de ser saludable y rico en nutrientes. Whittel explica que la curcumina en la cúrcuma juega un papel vital en la modulación de la inflamación, además de ofrecer propiedades que mejoran el estado de ánimo y reduce los niveles de azúcar en sangre.
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Calabaza espagueti
La calabaza espagueti con salsa de tomate proporciona dulzura natural y carbohidratos buenos para ti sin tener que optar por la pasta tradicional, explica Hermoni. Es humeante y delicioso de una manera nostálgica, al mismo tiempo tan abundante como una comida no centrada en vegetales. Además, la salsa de tomate incorpora el mismo licopeno carotenoide rojo que las sopas de tomate mencionadas anteriormente.
Miso picante
"La temperatura y las especias de este caldo no solo te calentarán, sino que contiene una gran cantidad de grasas saludables, una ingesta baja de carbohidratos, vegetales marinos, miso fermentado y coco, y bacalao salvaje y puro", dice Whittel.
Leche de coco tibia
"Hay tantas tradiciones culturalmente específicas en todo el mundo que incluyen disfrutar de una taza de leche tibia para ayudar a calmar el cuerpo y la mente, así como para invitar a un sueño más profundo", dice Whittel. Ella continúa: "En mi versión de esta antigua hora de dormir costumbre, cambio la leche de vaca por leche de coco antiinflamatoria que es dulce, deliciosamente cremosa y rica ". Además, hay un montón de beneficios para la salud asociados con la leche de coco, ya que contiene triglicéridos de cadena media, que estimulan la energía (en lugar de convertirse en grasa en su cuerpo) a través de un proceso llamado termogénesis. Acurrúquese y relájese con una taza agradable y espumosa.
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