Gran parte de nuestro estado emocional y de salud diario depende de cómo nuestro cuerpo reacciona a los alimentos que le ponemos. Un día de mala digestión e hinchazón puede arruinar tu día. En los últimos años, los alimentos fermentados y los probióticos que contienen se han convertido en una gran parte de la conversación sobre cómo mejorar la digestión. De hecho, un artículo de nuestro sitio web de 2015 declaró que los alimentos fermentados estaban "tan calientes en este momento".
Como recordatorio, los alimentos fermentados son productos "que se han dejado reposar y reposar hasta que los azúcares y los carbohidratos se convierten en agentes estimulantes de bacterias", dice la experta en alimentos naturales Annalea Krebs, directora ejecutiva de Social Nature, una comunidad de muestreo de productos que conecta a las personas productos de bienestar. "El consumo de alimentos integrales fermentados, como chucrut y kéfir, se remonta a la dieta de nuestros antepasados, pero han visto un resurgimiento debido a una gran cantidad de investigaciones que muestran que los alimentos fermentados proporcionan una potente fuente de probióticos, que son clave para la inmunidad, la digestión, la protección contra enfermedades e incluso la salud emocional ".
Pero saber que los alimentos fermentados ayudan a mejorar la digestión es solo la mitad de la historia. La otra mitad es comprender exactamente cómo funcionan en el cuerpo y luego aprender a incorporar estos elementos aparentemente extraños (¿kéfir?) En nuestras dietas diarias. Siga desplazándose para aprender a usar alimentos fermentados para combatir la hinchazón abdominal.
¿Por qué alimentos fermentados?
Lo esencial que debe saber sobre los alimentos fermentados es que contienen el poder de arreglar lo que los alimentos procesados han arruinado en nuestro sistema digestivo."¡Literalmente estamos matando nuestra flora intestinal, una papa frita a la vez!" Dice Krebs. Esto es lo que salió mal: "Como sociedad, hemos aumentado el uso de antibióticos de amplio espectro y también consumimos una dieta de alimentos altamente procesados: esta combinación ha (disminuido el) ecosistema de bacterias en el microbioma de nuestros órganos digestivos", explica Rebecca Lewis, dietista registrada en HelloFresh.
En consecuencia, los problemas digestivos están muy extendidos en los Estados Unidos, pero en los últimos años, la investigación científica ha destacado la importancia de la salud intestinal para mejorar las cosas. Por lo tanto, los alimentos fermentados ricos en probióticos "han sido llamados con entusiasmo la nueva panacea", dice Lewis.
Lo que hace que los probióticos sean tan maravillosos para la salud intestinal y la digestión es el hecho de que son bacterias vivas. "En otras palabras, no solo se sientan en nuestro estómago después del consumo, sino que se ponen a trabajar, ayudando a equilibrar las bacterias intestinales y los ácidos del estómago, liberando enzimas", dice Krebs. Estas enzimas estimulan la digestión, facilitando que nuestro cuerpo elimine toxinas y extraiga y absorba nutrientes. Los probióticos también ayudan a evitar infecciones, reducen la hinchazón y la inflamación e influyen en las hormonas que liberan nuestros cerebros, lo que afecta nuestro estado de ánimo.
La única parte complicada de los alimentos fermentados es saber qué son (y cómo comerlos). Ahí es donde entra la siguiente lista de compras.
Qué comer (y cómo)
1. Yogur y kéfir
Vivo Real Kefir Starter $ 29
¿No estás familiarizado con el kéfir? Krebs lo describe como "un producto lácteo fermentado (leche de vaca, cabra u oveja), muy parecido a un yogur bebible". Tanto el kéfir como ciertas variedades de yogur son ricos en calcio y magnesio, además de enzimas y probióticos. “Cuando se consumen con regularidad, estos productos puedencurar y atacar problemas intestinales, como la enfermedad del intestino irritable, cándida y mala digestión”, Dice Krebs.
Sin embargo, no estamos hablando de ese yogur azucarado de fruta en el fondo. “De las opciones disponibles, busque productos derivados de vacas alimentadas con pasto y con bajo contenido de azúcar, como el yogur islandés, el yogur estilo griego y el kéfir orgánico”, dice Krebs.
Para un desayuno fermentado delicioso y fácil, consulte esta receta de parfait de kéfir (que contiene los beneficios digestivos adicionales de la canela).
2. Kombucha
No, la kombucha no es solo una bebida de moda para los fanáticos de la salud. Está hecho de té negro fermentado y azúcar (generalmente azúcar de caña o miel). "Después de la fermentación, la kombucha se carbonata y proporciona unrica colonia de bacterias, junto con vitaminas B, enzimas y probióticos", dice Krebs." Además de mejorar la digestión, los fanáticos de la kombucha informan que también aumenta la energía, desintoxica el cuerpo y promueve una mejor inmunidad ". Para obtener los beneficios, intente incorporar 16 onzas en su dieta algunos días a la semana. docenas de marcas disponibles, pero asegúrese de buscar una hecha en un lote más pequeño con ingredientes orgánicos. Krebs recomienda la marca Health-Ade, que puede encontrar en Whole Foods y otras tiendas de comestibles usando su localizador de tiendas.
3. Kimchi
Wang kimchi enlatado coreano $ 10
"El kimchi es un plato coreano que se elabora con una combinación de verduras, incluido el repollo, con especias y condimentos", dice Krebs. “Debido a su alto nivel de antioxidantes y probióticos,El kimchi se considera un alimento que combate el cáncer y no daña los intestinos.. " Mejor aún, comer verduras en estado fermentado “nos permite acceder a ellas (cuando) se conserva su alta densidad de nutrientes”, dice Lewis.
Nuestra forma favorita de comer kimchi es en un tazón de ramen o salteado. (Mira esta receta fácil de kimchi ramen).
4. Suplementos probióticos
The Nue Co. Debloat Food Prebiotic $ 55
Según Krebs, “los polvos y barras de proteína fermentada son relativamente nuevos en el panorama fermentado. Sin embargo, espere ver más apareciendo ". El beneficio de estos suplementos a base de plantas es que proporcionan probióticos y proteínas sin agravar las intolerancias a la lactosa o sensibilidades al suero. “Mediante el proceso de fermentación, las proteínas en polvo y las barras son más fáciles de digerir, lo que requiere que el cuerpo haga menos trabajo para absorber los nutrientes”, dice Krebs. Solo asegúrese de buscar productos que sean bajos en azúcar, gluten y rellenos, como el anterior.
5. Tempeh
Cultures for Health Tempeh Culture $ 8
Puede que el tempeh no se vea tan bonito cuando está crudo, pero es muy alimento versátil elaborado con soja fermentada. El tempeh se puede transformar en una serie de platos diferentes, que incluyen deliciosos platos salteados y un convincente tocino vegano. A pesar de las controversias que rodean a la soya, la mayoría de los nutricionistas están de acuerdo en que cuando se consume con moderación, puede ser absolutamente parte de una dieta saludable.
6. Vino
No se emocione demasiado: no le recomendamos que tome una botella de rosado todas las noches. Pero hay lugar para el alcohol en la vida de alguien con gran digestión. ¿Cómo? "En algunos casos, el proceso de fermentación crea nutrientes adicionales", dice Lewis. "En el caso de las bebidas alcohólicas, la síntesis de vitamina B es parte del proceso de fermentación". Eso significa que cuatro onzas de vino un par de veces por semana proporcionan una "microdosis de vitaminas B esenciales", además de los beneficios de los probióticos.
A continuación, no se pierda seis cosas fáciles que puede hacer para desintoxicar su cuerpo en 24 horas.
