Los carbohidratos tienen mala reputación. Le echamos la culpa del aumento de peso no deseado únicamente a este tipo de alimentos en particular y llegamos a los extremos para intentar frenar los efectos "negativos" que conlleva comerlos. Pero hay muchos conceptos erróneos al tratar con ellos, y evitarlos por completo hace mucho más daño que bien.
Para comprender los beneficios de una lista de compras baja en carbohidratos, recurrimos a la dietista registrada y nutricionista certificada Mary Jane Detroyer para desglosar todo lo que necesitamos saber sobre los carbohidratos y darnos una lista de compras para cuando queramos preparar comidas bajas en carbohidratos. en casa. Desplácese hacia abajo para ver lo que tenía que decir.
¿Qué son los carbohidratos?
Un error común es que los carbohidratos solo pertenecen al pan, la pasta y los granos, cuando en realidad se encuentran en muchos grupos de alimentos, incluidas las frutas y verduras. "Recuerde, los carbohidratos son los que se encuentran en los granos, las verduras con almidón, los productos lácteos como la leche, el kéfir, el yogur, la fruta y el azúcar o cualquier combinación de esos alimentos", dice Detroyer. "Las verduras tienen la menor cantidad de carbohidratos por porción de todos esos alimentos".
¿En cuanto a una dieta sin carbohidratos? Ella dice que ese nunca debería ser el objetivo. "Creo que la gente necesita limitar, no eliminar, su ingesta o refinarlos", dice. "(Repensar) los carbohidratos altamente procesados, como pan, arroz blanco, papas, galletas, pasteles, jugos, dulces, galletas saladas, etc." Ella explica que reducir los carbohidratos significa que está privando a su cuerpo de energía, su hígado producirá glucosa para que su cerebro y otros órganos se mantengan vivos y funcionen y utilizará los músculos para producir, y perderá las vitaminas y minerales esenciales utilizados para los procesos metabólicos en tu cuerpo."
Para lograr el equilibrio adecuado, dice que una comida baja en carbohidratos consta de lo siguiente: proteínas, grasas, verduras y una pequeña cantidad de almidón.
Beneficios de un plan de comidas bajo en carbohidratos
Es posible que desee considerar centrarse en comidas bajas en carbohidratos si su sistema digestivo es sensible a la ingesta excesiva de carbohidratos y para prevenir ciertas enfermedades. "(Esto es beneficioso) para las personas que no metabolizan bien los carbohidratos, las que tienen una tendencia genética a la diabetes", dice. "Una dieta baja en carbohidratos o controlada en carbohidratos es muy beneficiosa para prevenir la diabetes o mantenerla a raya el mayor tiempo posible".
La lista de compras
Ella les da a los clientes una lista de verificación de compras para mantenerlos en el camino de la alimentación saludable, pero es una verdadera creyente en elegir los alimentos que le gustan y hacer que funcionen. "No es la lista lo que crea un plan de alimentación bajo en carbohidratos; es cómo la persona elige entre los alimentos que tiene en su cocina y cómo los come", dice.
Pero si está buscando una dirección general sobre qué comprar la próxima vez que vaya de compras, ella dice que se concentre en lo siguiente:
1. Verduras
Suficiente para proporcionar de dos a tres porciones diarias.
Agregue verduras con almidón como papas, ñame blanco y dulce, calabazas de invierno y plátanos.
Zanahorias, apio, cebolla y ajo (no solo agregan sabor a cualquier plato, sino que también tienen una larga vida útil).
2. Fruta
Suficiente para proporcionar de dos a tres porciones diarias.
3. Proteína
Pez
Pollo
carne roja
tofu
Frijoles
4. Lácteos
Queso
Leche
Yogur (el yogur griego proporciona la mayor cantidad de proteínas)
5. Surtido de cereales
Quinua
Arroz
Cebada
Cebada de trigo
Pasta integral
Galletas integrales (como las marcas Akmak, Ryvita y Wasa)
Triscuits bajos en sodio
6. Grasas
Aceite de oliva
Aceite de canola
Aceite de semilla de uva
Aceite de aguacate
Aceite de coco
7. Aderezos / Salsas
Vinagre balsámico
Hierbas Básicas
Salsa
