Si alguna vez buscó a un nutricionista, es posible que haya notado que las caras que aparecieron en su búsqueda de Google eran abrumadoramente blancas. Si es así, esta observación no es su cabeza: a julio de 2020, hay 98,000 dietistas registrados en los Estados Unidos: el 78% son blancos, el 3.9% son asiáticos, el 3.3% son hispanos o latinos y el 2.6% son negros. o afroamericano.
Estos números son problemáticos por una serie de razones, entre las que se destaca que es probable que desalienten a las minorías de buscar un nutricionista. "Podemos inferir de estos números que podría ser difícil para BIPOC buscar asesoramiento nutricional de personas con las que tienen dificultades para relacionarse", señala Vanessa Rissetto, RD y cofundadora de Culina Health. "Y aunque hay una nota de competencia cultural en nuestro plan de estudios (cuando estás en la escuela de nutrición), no está a la vanguardia".
Es por eso que Rissetto se asoció con su colega dietista Tamar Samuels para crear Culina en primer lugar: el dúo quería crear un espacio accesible y no intimidante muy necesario para BIPOC en el campo de la nutrición. Y hasta ahora, están haciendo olas.
Microagresiones en la nutrición
Convertirse en dietista registrado requiere mucho trabajo. Pero también requiere mucho dinero y mucho tiempo trabajando en el campo sin paga. "Para convertirse en RD hay que ser muy rico o estar dispuesto a incurrir en una gran cantidad de deudas", explica Rissetto. "Se nos pide que trabajemos durante aproximadamente 13 meses sin paga, y luego, cuando terminamos nuestra capacitación, el salario inicial es de aproximadamente $ 50,000, lo cual es difícil de vivir en una ciudad como Nueva York".
Estos números por sí solos pueden ser suficientes para disuadir a muchos BIPOC de obtener un título en nutrición, y las microagresiones en medicina, que, sí, se extienden al campo de la nutrición, ciertamente no ayudan.
Conoce al experto
Vanessa Rissetto es dietista y nutricionista registrada en la ciudad de Nueva York y cofundadora de Culina Health. Puedes seguir a Culina en Instagram aquí.
"Fui a la reunión anual de la Academia de Nutrición y Dietética en octubre, que es nuestra gran conferencia. Cuando me presentaron como directora de pasantías dietéticas en la Universidad de Nueva York, muchas de mis contrapartes blancas me preguntaron: '¿Cómo consiguió ese trabajo?" Eso es una microagresión ", dice Rissetto." Si yo fuera blanco, ¿me habrías hecho esa pregunta? ¿Es difícil creer que una mujer negra esté calificada para este trabajo? Estoy entrenado exactamente como ellos y, en muchos casos, tengo más experiencia, entonces, ¿por qué me harían esa pregunta? Si mis contrapartes blancas me preguntan a mí, su par, quién saben que tiene todas las credenciales, ¿cómo están interactuando con sus pacientes que son BIPOC? "
Acerca de esas estadísticas de salud …
Es posible que haya escuchado que las mujeres negras tienen tasas más altas de obesidad que cualquier otro grupo, entre otras estadísticas de salud alarmantes. Si bien es importante tener en cuenta estos aspectos, Rissetto quiere enfatizar tanto a sus compañeros como a sus pacientes que es importante quitarle la culpa a esta conversación.
"Algunos textos afirmarán que los afroamericanos tienen una propensión a la obesidad sin reconocer que la razón de esto es la falta de acceso", dice. "Puede haber una barrera del idioma, o tal vez las personas simplemente no se sientan cómodas con su médico. Fingimos que son obesos porque son BIPOC, no porque el sistema los ha colocado en estas limitaciones".
Lo que Culina está haciendo de manera diferente
Ver a dos personas que se parecen a ellas es un gran paso para ayudar a BIPOC a sentirse menos intimidado al buscar un nutricionista. Pero eso no es todo lo que está haciendo Culina: además de contratar un seguro, algo que no todos los nutricionistas hacen, también tienen un grupo diverso de profesionales que reconocen fácilmente el racismo sistémico en su campo y están haciendo todo lo posible para enfrentarlo.
"Todos nuestros profesionales están capacitados en competencia cultural y refinamos ese mensaje con regularidad", dice Rissetto. "Estamos entrenados en la humildad cultural; no hacemos que las personas se sientan avergonzadas por comer alimentos culturales, les mostramos cómo disfrutar los alimentos que les gustan y a los que están acostumbrados mientras los dirigimos de una manera viable para lograr sus objetivos nutricionales".
Esperamos que la misión y las prácticas de Culina conduzcan a un cambio muy necesario en la industria de la nutrición, porque ciertamente se debió a hace mucho tiempo.
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