"Carbohidratos": una palabra que provoca muchas reacciones diferentes en muchas personas diferentes. Para mí, es algo así como "mmm, dame eso". Para otros, los carbohidratos son lo primero que eliminarán de su dieta si el objetivo es perder peso. De hecho, Kim Kardashian West atribuye su pérdida de peso de más de 60 libras a la dieta Atkins después del embarazo. Pero un nuevo estudio muestra que aquellos que reducen la grasa en lugar de los carbohidratos tienen más probabilidades de quemar más grasa corporal en general.
"Es perjudicial eliminar los carbohidratos por completo porque puede poner al cuerpo en un estado constante de cetosis", dice Jessica Rosen, entrenadora de salud holística certificada y presidenta de Raw Generation. "La cetosis está bien a corto plazo, pero durante un período prolongado de tiempo, hace que el cuerpo sea demasiado ácido y puede dañar su salud. El exceso de acidez en el cuerpo promueve inflamación, problemas digestivos y enfermedades crónicas".
¿Entonces lo que hay que hacer? ¿Atendemos menos de 40 carbohidratos netos al día a la KKW o dejamos que los expertos y los estudios nos guíen por un camino diferente? Pregunté sobre los carbohidratos en sí. Tiene que haber algo que califique como carbohidrato pero que permita una dieta sana y limpia.
"Los mejores alimentos con carbohidratos son los alimentos integrales sin procesar, como la fruta fresca, jugo 100% natural, cereales integrales, alimentos elaborados con cereales integrales y muchas verduras", dice Jennifer Iserloh del Skinny Chef. "Estos alimentos también contienen fibra, vitaminas, minerales y antioxidantes. Los alimentos elaborados con granos refinados tienen menos de estos nutrientes. Los alimentos cargados con azúcares añadidos tienen pocos nutrientes y pueden agregar un exceso de calorías". Para ayudar, reunimos los cuatro carbohidratos más saludables y por qué debe continuar incorporándolos a su dieta.
# 4: calabaza bellota
"La calabaza bellota es un carbohidrato saludable que es muy rico en vitaminas y minerales como potasio y magnesio", señala Rosen. "También es una rica fuente de betacaroteno antioxidante que promueve una piel sana y una buena visión".
La calabaza bellota no solo tiene un alto contenido de antioxidantes (para combatir los radicales libres), sino que su contenido de vitamina C también ayuda a estimular el sistema inmunológico, tiene propiedades antiinflamatorias y estimula la producción de colágeno. De hecho, incluso puede aumentar la quema de grasa mientras hace ejercicio, según investigadores de la Universidad Estatal de Arizona.
# 3: legumbres ricas en proteínas
"Ciertas legumbres, como los frijoles negros, las lentejas y los cacahuetes, son una excelente fuente de proteínas de origen vegetal, así como de vitaminas B como el ácido fólico, que ayudan a producir y mantener nuevas células sanas", explica Rosen. "Las legumbres son una excelente manera de obtener hierro, lo que ayuda a calmar la irritabilidad, combate la fatiga y promueve una función cognitiva saludable. También son ricas en fibra para una digestión saludable y para mantenerse lleno por más tiempo".
Las legumbres son abundantes y abundantes, pero te dejan a ti (y a tu cuerpo) sintiéndote mejor que un plato de pasta. Según una nueva investigación, los frijoles y los guisantes son el alimento ideal para el desayuno para perder peso y mantenerlo. Los científicos de la Universidad de Copenhague descubrieron que quienes comían legumbres con alto contenido de proteínas en el desayuno consumían un 12% menos de calorías a la hora del almuerzo.
# 2: cebada
"La cebada es más notable por su alto contenido de fibra", dice Rosen. "Es un grano integral rico en vitaminas y minerales que ayuda a combatir la inflamación y prevenir enfermedades. El rico contenido de cobre, fósforo y manganeso de la cebada, lo que la hace excelente para la salud ósea y la prevención de la osteoporosis. También ofrece protección contra las enfermedades cardíacas y la diabetes . "
"La cebada contiene la friolera de 6 gramos de fibra soluble, en su mayoría que llena el vientre, que se ha relacionado con la reducción del colesterol, la disminución del azúcar en la sangre y el aumento de la saciedad", dice Lisa Moskovitz, RD, CDN.
La famosa nutricionista Elissa Goodman está de acuerdo: "La cebada es rica en antioxidantes, aminoácidos esenciales y enzimas beneficiosas. Eso significa que puede ayudar a fortalecer el sistema inmunológico, desintoxicar el cuerpo, mantener una piel sana y más". Comience agregando dos cucharaditas de extracto de cebada a su batido matutino o jugo verde, sugiere Goodman.
# 1: quinua
"Uno de los carbohidratos más saludables que existe es la quinua", dice Jessica Rosen, entrenadora de salud holística certificada y presidenta de Raw Generation. "No contiene gluten, tiene un alto contenido de fibra, está repleto de antioxidantes y está lleno de nutrientes como hierro, zinc y magnesio. La quinua es una proteína completa, que ofrece nueve aminoácidos esenciales sin dejar de ser baja en calorías. Comer quinua promueve la salud y el peso pérdida y mejora de la salud ".
De hecho, un estudio de la Escuela de Salud Pública de Harvard analizó lo que sucedió cuando 367,442 personas comieron un plato de quinua a diario. Descubrieron que reduce el riesgo de muerte prematura por cáncer, enfermedades cardíacas, enfermedades respiratorias y diabetes en un 17%.
"A diferencia de la mayoría de los cereales con alto contenido de carbohidratos, la quinua mantiene el apetito sin disparar los niveles de glucosa en sangre", explica Rosen. "De hecho, reduce los niveles de glucosa en sangre, lo cual es importante para una pérdida de peso saludable porque el exceso de glucosa se almacena como grasa en el cuerpo. Con su rico contenido de nutrientes, una gran cantidad de antioxidantes y propiedades antiinflamatorias, comer quinua ayuda a reducir el riesgo de enfermedad."
