Puede que todavía haga demasiado calor para la piel de oveja y la cachemira, pero si miras de cerca, hay señales claras de caída en el aire. Un puñado de hojas amarillas en los árboles fuera de tu ventana, el sol poniéndose más temprano, días un poco más fríos … ah, y todo de calabaza, por todas partes.
Starbucks lanzó su infame café con leche con especias de calabaza antes de que llegara septiembre, y si entras en tu supermercado local, es probable que encuentres gente peleando por el suministro limitado de puré de calabaza enlatado. Los restaurantes están agregando panqueques de calabaza a sus menús de desayuno, e incluso nuestros suministros de limpieza están siendo renovados en otoño.
Pero a medida que avanzamos hacia otra caída con aroma a calabaza, no podemos evitar preguntarnos: ¿De dónde vino nuestra obsesión social colectiva por la calabaza y por qué no se ha ido a ninguna parte? A continuación, encuentre las respuestas respaldadas por la ciencia.
La calabaza solo está "de moda" por un corto período de tiempo.
Como seres humanos, estamos programados para acudir en masa a cosas que están menos disponibles. Este fenómeno fue estudiado por primera vez por el psicólogo Jack Brehm en 1966, quien descubrió que las personas eran mucho más propensas a decir que se perdieron un disco que antes no les importaba mucho cuando se les dijo que no estaba disponible. Y tiene sentido: piense en un interés romántico que de repente pareció más atractivo una vez que dejó de prestarle atención, o en la tostada que no puede comer ahora que no tiene gluten. Lo mismo ocurre con los productos con sabor a calabaza: el simple hecho de saber que solo están disponibles durante unos meses al año hace que la gente se obsesione aún más con ellos.
Luego está el factor nostalgia. La combinación de azúcar y especias que se usa en la mayoría de los productos de especias de calabaza (incluso si no contienen calabaza real) a menudo evoca recuerdos felices y reconfortantes de la infancia. "Dado que estas son combinaciones de especias populares, es muy probable que hubiéramos encontrado algunas o todas combinadas en un producto horneado favorito en una situación reconfortante, como una reunión familiar, temprano en la vida", Catherine Franssen, profesora asistente de psicología y directora de los neuroestudios menores de la Universidad de Longwood en Virginia, dice. "No es solo la combinación de especias de calabaza, sino que ya hemos catalogado un subconjunto de esas especias como 'buenas' desde muy temprano en la vida".
Los productos con sabor a calabaza suelen tener un alto contenido de azúcar y el azúcar es adictivo.
De todos los productos de especias de calabaza que existen, es seguro decir que el café con leche de especias de calabaza de Starbucks se lleva la palma en términos de popularidad, y también es justo darle a la cadena de café el crédito por lanzar la manía de calabaza cuando lanzó el primer PSL en 2003 Si bien no hay duda de que la combinación de sabores de azúcar y especias nos da un toque cálido, también es importante recordar que estos lattes están llenos de azúcar, y el azúcar se ha comparado con la cocaína en términos de lo adictivo que es.
Y desde un punto de vista nutricional, esta obsesión nuestra con el PSL no es la mejor noticia, especialmente porque la cantidad de azúcar que contienen significa que seguimos regresando por más. “Un café con leche grande de especias de calabaza al 2% con crema batida tiene 380 calorías, 0 gramos de fibra y 50 gramos de azúcar”, dice la nutricionista Tamar Samuels. “Eso equivale a casi 13 cucharaditas de azúcar, que la mayoría de la gente nunca pondría en su café. Podrías comer una comida pequeña equivalente a esa cantidad de calorías, y dado que la calabaza es un alimento rico en fibra, la falta de fibra en esta bebida es decepcionante ".
Aún así, hay buenas noticias …
Bien, sabemos que el siempre popular Starbucks PSL es terrible para nosotros. Pero si sacamos todo el azúcar, la calabaza por sí sola es bastante saludable, según Samuels. "Es denso en nutrientes, rico en fibra y relativamente bajo en calorías", explica. “La calabaza es una de las mejores fuentes de betacaroteno, un potente antioxidante que le da a la verdura su tono anaranjado. El betacaroteno se convierte en vitamina A en el cuerpo, lo que ayuda a proteger nuestras células contra el daño oxidativo de los radicales libres. La investigación ha encontrado que las dietas ricas en vitamina A pueden reducir el riesgo de contraer ciertos cánceres (piel, mama, hígado, colon, próstata y otros sitios) ".
Agrega que la calabaza es una excelente fuente de potasio, del que los estadounidenses suelen ser deficientes. “Las investigaciones han descubierto que las dietas altas en potasio también reducen el riesgo de hipertensión arterial y accidente cerebrovascular”, dice. Dicho esto, es importante buscar productos de calabaza en su forma más pura, como cajas y latas (¡pero busque los que no contengan BPA!) Y tenga cuidado con las mezclas de calabaza, donde se encontrará con el problema del azúcar nuevamente. “En estos días existen alternativas saludables y sabrosas para casi todo, y hacer su propia mezcla de pastel de calabaza puede ser de gran ayuda en términos de su salud”, dice Samuels.
¿Todavía te sientes lavado el cerebro por la industria de la calabaza? Esta bien. Siempre y cuando no exagere con los PSL, siéntase libre de hacer de 2019 el otoño cuando consumió todo de calabaza … nuevamente.
A continuación, 7 recetas de belleza caseras con calabazas para darle un brillo otoñal.
