La dieta a base de plantas podría ser la mejor dieta de la que nunca haya oído hablar (o que haya descartado por completo porque cree que es otra moda pasajera). Ahora, antes de que empieces a poner los ojos en blanco, escúchame. Los estudios han demostrado que una dieta basada en plantas no solo es buena para el cuerpo, sino que también es buena para la mente. Entonces, ¿qué hay en la dieta? Antes de pensar que es solo una versión hipster de la dieta vegetariana, piénselo de nuevo. Algunos incluso lo confunden con el veganismo. Sin embargo, no es ninguna de estas cosas.
La dieta a base de plantas se compone de verduras, frutas, frijoles, legumbres y todas esas otras cosas buenas, pero también incluye productos de origen animal, que pueden ser en forma de leche, huevos y queso o incluso carne. El bloguero basado en plantas Plant-Based Pixie me dijo recientemente que "ser basado en plantas es más fácil (que ser vegetariano o vegano), ya que es flexible y te permite jugar con los productos animales minoritarios si quieres". Siga desplazándose para conocer los beneficios para la mente y el cuerpo de una dieta basada en plantas y cómo puede seguirla.
Es bueno para tu cuerpo
Bueno, "duh", podrías pensar. Ya te lo dije. Pero hay tantos beneficios para la salud de esta dieta. Para empezar, conlleva un menor riesgo de enfermedad cardíaca, siempre que su dieta a base de plantas sea rica en cereales integrales, frutas y verduras. Según un estudio de 2017 de The Journal of the American College of Cardiology, "la adherencia a una dieta basada en plantas se asoció con un menor riesgo de enfermedad cardíaca", aunque señaló que, si bien no todos los alimentos de origen vegetal son igualmente saludables, las dietas que no incluían productos con alto contenido de azúcar eran los mejores. Esto se suma a los hallazgos de la Escuela de Medicina de Harvard de 2012 sobre el consumo de carne roja. Los participantes que comían principalmente carne roja "tendían a morir más jóvenes y con mayor frecuencia a causa de enfermedades cardiovasculares y cáncer", que es otra razón para comenzar a limitar la cantidad de productos animales en su dieta.
Es bueno para tu cerebro
Dos dietas a base de plantas que recientemente han aparecido en los titulares cuando se trata de ayudar a la función cerebral. Tanto la dieta mediterránea (compuesta por frutas, verduras, frutos secos, aceite de oliva, cereales integrales, pescado y baja en carnes rojas y lácteos) como la dieta MIND (un ajuste de la dieta mediterránea que prioriza las verduras de hoja verde, frutos secos, frijoles, cereales, mariscos, aves de corral y aceite de oliva, pero elimina la carne roja, cualquier cosa procesada y mantequilla), se destacó por la función cerebral y el deterioro cognitivo relacionado con la edad.
El estudio de 2017, publicado en el Journal of the American Geriatrics Society, descubrió que al observar los datos de la dieta de casi 6000 adultos, "una mayor adherencia a la dieta MedDiet y MIND se asoció de forma independiente con una mejor función cognitiva y un menor riesgo de deterioro cognitivo".
Es más fácil de hacer
No necesitamos un experto que nos diga que simplemente reducir, en lugar de eliminar, hace que sea mucho más fácil seguir una dieta basada en plantas. Sin embargo, si bien la ingesta limitada de carne y el aumento de frutas y verduras es una cosa, otra es asegurarse de obtener suficientes proteínas y vitamina D. Hablamos con la nutricionista profesional Jo Travers sobre cómo garantizar que obtenga el equilibrio adecuado.
Travers explica que, si bien la dieta a base de plantas es saludable, "muchas proteínas vegetales no tienen los aminoácidos (que necesita) si desea producir una célula muscular. Sin embargo, frijoles en tostadas, arroz y guisantes, lentejas y naan pan, son comidas sencillas que le ayudarán a proporcionar los aminoácidos que necesita ". Además, desea asegurarse de obtener la cantidad correcta de hierro, B12, zinc y calcio. Aunque puede obtener calcio y zinc de los frijoles, garbanzos, lentejas y verduras de color verde oscuro, y puede encontrar hierro en las nueces, Travers todavía recomendó tomar un suplemento de la B12 esencial.
Plant-Based Pixie también me ayudó a comprender en qué consistiría una dieta en decir que, en lugar de contar las calorías, su "enfoque principal siempre está en el sabor y en lo que me sabe bien. Solo me aseguro de que haya una variedad de colores y vegetales y alguna forma de proteína. Por lo general, puedo decir lo que me falta. Los frijoles y las legumbres son mi opción habitual. Tomo B12 de vez en cuando, ya que no como carne ni pescado ".
Es más sociable que otras dietas
Como documenté el año pasado, salir a comer cuando eres vegano puede ser muy limitante. Sin embargo, si bien las opciones vegetarianas son abundantes, esta es una noticia aún mejor para el seguidor de la dieta a base de plantas, ya que aún puede incursionar con un poco de productos cárnicos aquí y allá.
Es bueno para el medio ambiente
Puede que esta no sea la razón número uno por la que renunciarías a la carne roja, pero varios estudios indican que renunciar a la carne, en particular la carne de res, haría maravillas para reducir el calentamiento global. Un estudio de 2018 publicado en The Lancet Planetary Health encontró que, a nivel mundial, los países que adoptaron patrones dietéticos equilibrados y bajos en carne produjeron grandes reducciones en las emisiones de gases de efecto invernadero del 54% al 87%. The Guardian dijo que "el sistema alimentario es responsable (actualmente) de más de una cuarta parte de todas las emisiones de gases de efecto invernadero y, por lo tanto, uno de los principales impulsores del cambio climático".
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