En una época en la que estamos en una conversación continua sobre el cambio climático, una cosa se está volviendo clara: comer carne, específicamente carne de res, es absolutamente terrible para el medio ambiente. Como resultado, la alimentación a base de plantas está aumentando seriamente, y las tiendas de comestibles, los restaurantes de lujo y las cadenas de comida rápida están implementando una alternativa más ecológica: Impossible and Beyond Meats, que saben mucho a lo real.
Si bien es genial que exista una carne de imitación que en realidad no te haga extrañar una hamburguesa deliciosa y jugosa, hay mucha información (contradictoria) sobre la carne roja y cómo afecta nuestros cuerpos. ¿Pero carnes de imitación? Estos siguen siendo un poco misteriosos, especialmente porque sus listas de ingredientes pueden tener millas de largo. Hablamos con la nutricionista Tamar Samuels para averiguar exactamente cómo se comparan estas hamburguesas en términos de nutrición y si son malas o no para nosotros. Desplácese hacia adelante para ver lo que tenía que decir.
¿Qué es imposible y más allá de la carne?
Beyond e Impossible meats son dos marcas diferentes de carnes a base de plantas que saben exactamente como la carne real, o lo suficientemente cerca. La Impossible Burger incluso "sangra" como la carne y está hecha principalmente de soja, aceite de coco, aceite de girasol y sabores naturales. Los ingredientes clave de Beyond Meat incluyen agua, proteína de guisante, aceite de canola prensado con expulsor, aceite de coco refinado y proteína de arroz.
¿Imposible y más allá de las carnes son malas para usted?
Si bien estas alternativas a la carne no lo matarán, no están ganando exactamente los premios por alimentos más nutritivos y saludables. Según Samuels, las carnes imposibles son particularmente problemáticas. "Este producto está altamente procesado", dice. "Los alimentos ultra procesados o altamente procesados son alimentos que tienen colorantes, sabores y conservantes artificiales adicionales para promover la estabilidad en almacenamiento, preservar la textura y aumentar la palatabilidad. Por lo general, se someten a varios pasos de procesamiento utilizando múltiples ingredientes ultraprocesados".
Conoce al experto
Tamar Samuels, RD, es nutricionista dietista certificada y fundadora de All Great Nutrition.
Samuels agrega que si bien Impossible Meats se han fortificado con vitaminas y minerales y contienen algunos micronutrientes, la realidad es que los alimentos procesados no son tan nutritivos como los alimentos no procesados. "Los alimentos frescos que se encuentran en su forma completa y natural tienen el equilibrio perfecto de macro, micro y fitonutrientes que actualmente no se pueden replicar en 'alimentos procesados saludables'", dice ella.
Beyond Meat es un poco mejor. "Tiene un perfil nutricional similar al de Impossible Meat, pero no contiene soja y tiene menos micronutrientes porque no está fortificado con vitaminas y minerales", dice Samuels. "Según su sitio web, Beyond Meat tampoco contiene ningún ingrediente genéticamente modificado. Por esas razones, recomendaría Beyond Meat sobre Impossible Meat".
Sin embargo, en última instancia, ambos productos están altamente procesados y diseñados en un laboratorio. "No se puede negar que los alimentos naturales e integrales son superiores desde el punto de vista nutricional.
La comida para llevar
Si su único objetivo es comer de una manera que sea un poco mejor para el medio ambiente, optar por una alternativa de carne a base de plantas como Beyond o Impossible es una buena idea. En ese sentido, es genial que cadenas de comida rápida como McDonalds, Dunkin 'Donuts y Burger King se hayan subido al tren de imitación de carne. Pero si el objetivo es comer de manera más saludable, es posible que no le esté haciendo un gran favor a su cuerpo cuando se llena con Impossible and Beyond Meats.
Sin embargo, si vas a optar por uno de los dos, Beyond es tu mejor opción. "Beyond Meat es definitivamente superior a Impossible Meat", dice Samuels. "Pero ambos productos están altamente procesados y no ofrecen mucho en términos de beneficios para la salud".
¿Su mejor opción si está evitando la carne y optando por vegetales? Opte por alimentos reales con alto contenido de proteínas. "Si bien puede que no tenga el mismo sabor 'carnoso', recomiendo hacer sus propias hamburguesas vegetarianas hechas con ingredientes naturales como garbanzos, lentejas u otros frijoles", dice Samuels. "Agregar levadura nutricional, kombu (un tipo de alga) y hongos secos es una excelente manera de obtener el sabor umami que todos amamos de la carne".
Esperamos que podamos encontrar una solución a base de plantas que sea mejor para el medio ambiente y nuestro cuerpo.
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