No sé cómo sucedió, por qué sucedió o exactamente cuándo sucedió, pero en algún momento de mi infancia dejé de comer todo lo que me pusieron frente a mí. Pasé de comer todo tipo de platos coloridos y sabrosos a comer estrictamente una dieta típica de los quisquillosos. Las verduras, el pescado y docenas de especias siguieron siendo el enemigo durante más tiempo del que puedo admitir. Finalmente, hace unos años, decidí que ya era suficiente, y desde entonces hice un esfuerzo consciente por salir de mi zona de confort alimenticio. Ser quisquilloso con la comida no es algo de lo que puedas salir de la noche a la mañana, pero hay algunas formas de hacer que traspasar los límites sea un poco más fácil.
Siga leyendo para ver qué funcionó para mí, con comentarios de Susan Piergeorge, MS, RDN y nutricionista de Rainbow Light y Natural Vitality. Incluso si no te consideras un "quisquilloso con la comida", ¡estos trucos podrían ayudarte a expandir tu paladar aún más!
Mezclar con alimentos que sabe que le gustan
No se sumerja y sirva un plato grande de lo que sea que esté tratando de comer más. "Pruebe la comida mezclada o combinada con otras comidas que le gusten. O agregue una mezcla de condimentos o algunas salsas que le gusten para darle un poco de sabor", sugiere Piergeorge.
Esta técnica funcionó muy bien para mí. Si hubiera seguido el proceso mirando un plato de coliflor al vapor, probablemente no estaría escribiendo esta historia. En cambio, preparo u ordeno alimentos que sabía que me gustaban (por ejemplo, nachos) y agrego algo que normalmente se dejaría fuera de mi dieta (sí, los nachos de coliflor son deliciosos). Soy un gran admirador del truco de la mitad y la mitad: ¿No me gusta mucho la quinua, pero preparas arroz integral al menos dos veces por semana? Haga ambos y coloque media taza de cada uno en su plato.
Renunciar a (algo) de control
Si abriera su refrigerador y tuviera la opción de elegir entre asar hamburguesas de pavo o un pescado nuevo que se convenció de comprar en el supermercado, es probable que elija la opción familiar. Pero cuando no tienes control sobre el menú, te ves obligado a comer lo que tienes delante. Me he sorprendido a mí mismo por amar las comidas que probé en bodas y cenas con platos fijos. Esta estrategia no siempre da resultado, pero me ha llevado más lejos que si hubiera confiado en mis propias decisiones para diversificarme.
Aún así, es importante no ponerse en una situación incómoda; crear una ansiedad indebida alrededor de la comida podría empeorar el problema Según Ellyn Satter, enfermera titulada y fundadora de The Ellyn Satter Institute, tenga en cuenta que "no tiene que comer delante de los demás si no quiere" y está bien "(p) icar y elegir lo que hay sobre la mesa ". Saber que no está obligado a comer lo que realmente no quiere puede hacer que se sienta más aventurero.
Experimente con recetas
¿Tratando de superar su miedo al brócoli u otro alimento específico? "Busque algunas recetas de esa comida que le resulten atractivas para atraer su interés", recomienda Piergeorge. Cuando cocinas la comida tú mismo, tienes control total sobre cómo la preparas, qué mezclas con ella e incluso cómo la sirves. Por ejemplo, puede sentir arcadas al pensar en zanahorias al vapor, pero asarlas podría marcar la diferencia.
También preste especial atención a la presentación. "Sírvelo de una manera que te atraiga la vista para comerlo, incluso el plato para servir, y agregarle una guarnición especial. Nunca se sabe, ¡quizás descubras un nuevo favorito!" Piergeorge dice.
Comer con amigos
Probar platos novedosos con amigos los hace más agradables. Las investigaciones han demostrado que captas las señales sociales de alguien que disfruta de una comida y eso la hace más atractiva. La misma estrategia puede funcionar para los padres que tratan con un niño quisquilloso; Los estudios muestran que los niños a menudo imitan los hábitos alimenticios de los adultos, hasta alimentos específicos.
Y cuando cenas con amigos, puedes compartir tu comida. Ya sea que esté con un grupo grande y compartamos un montón de platos pequeños, o con otra persona, a menudo me gusta dejar que otros tomen la iniciativa en el pedido si me siento cómodo. Es posible que sus mejores opciones no sean las que me atrajeron de inmediato, pero a menudo termino amándolos más de todo lo que hay sobre la mesa. Cuando estás con alguien en quien confías, también puedes comunicarte más abiertamente sobre tus límites de comida, así que no temas decirle si algo es un no difícil.
No lo pienses demasiado
No se preocupe demasiado por el hecho de que los hongos se parecen, bueno, a los hongos. Cuando pruebo por primera vez un alimento nuevo o intento reintroducir un sabor en mi dieta, trato de concentrarme únicamente en su sabor. Este puede ser difícil, y debo admitir que todavía no he superado todo el asunto de los hongos que parecen hongos, pero es por eso que los otros cuatro escenarios son útiles. Puede que no saltee un lado de hongos shiitake para cenar (todavía), pero cuando los encuentro picados en una salsa o dentro de una envoltura de lechuga vegetal picada, los disfruto.
Tenga en cuenta que es posible que necesite algunos intentos antes de comenzar a apreciar un alimento previamente evitado; la investigación sugiere que puede tomar varias instancias para acostumbrarse a un nuevo sabor. Ahí es cuando puedes decidir lo que realmente piensas.
Conoce tus límites
Dicho todo esto, si le has dado un buen batido a una comida y todavía no te gusta, ¡no hay necesidad de torturarte! Como señala Piergeorge, comer debe ser "una experiencia agradable y memorable", no una lucha. "Tenemos tantas opciones hoy en día cuando se trata de alimentos, verdaderamente globales", dice. "¡Diviértete y aventúrate con él!"
Solo asegúrese de que sus hábitos alimenticios no afecten negativamente su salud. "Si deja grupos completos de alimentos fuera de su plan de alimentación, como frutas, verduras, cereales, lácteos, etc., existe la posibilidad de que surjan deficiencias nutricionales", dice Piergeorge. Si no puede encontrar ninguna verdura que le guste, podría ser el momento de contratar a un profesional. "Trabajar con un profesional acreditado (como un nutricionista dietista registrado con cierta capacitación culinaria) puede ayudarlo con la planificación de comidas y recetas, así como con algunos consejos de nutrición", señala Piergeorge.
