En caso de que se haya perdido la nota, no todas las bacterias son malas noticias. Algunos, como los probióticos que se encuentran en el yogur, pueden ayudar con todo, desde la digestión hasta la eliminación del acné. (O, siempre puede aplicarlo tópicamente; profundizamos en ese tema aquí). Aunque el yogur se promociona como el superhéroe probiótico, hay un niño no tan nuevo en la cuadra que está aún más lleno de probióticos, y si no lo hace ' No lo sé, deberías. Permítanos presentarle el kéfir, el yogur más potente y lleno de probióticos de Europa del Este. ¿Curioso?
¿Qué es el kéfir?
Al igual que el yogur, está lleno de probióticos beneficiosos para usted. Pero a diferencia del yogur, el kéfir no se cultiva con calor. En su lugar, puede convertir cualquier tipo de leche (incluidas las leches lácteas o de nueces) o agua en kéfir con granos de kéfir. Pero antes de que los píos sin gluten se alejen prematuramente, permítanos aclarar: los "granos" de kéfir no son realmente granos, sino pequeños grumos con apariencia de requesón compuestos por las bacterias y la levadura que fermentan el kéfir. Si eso te hace sentir aprensivo, lo entendemos, pero no debería ser así: colas el kéfir final, para que tenga una consistencia líquida suave que es perfecta para mezclar con batidos. También puedes beberlo directamente. Dependiendo del tipo de líquido que hayas usado con los granos de kéfir, el sabor puede variar de ligeramente agrio a extremadamente suave, con un ligero sabor a levadura.
Use kéfir como sustituto de la crema agria o los lácteos al hornear.
Beneficios
- Gran fuente de calcio y proteínas: Ahora, hablemos de los beneficios. En primer lugar, el kéfir es una gran fuente de calcio bebible; esto es especialmente una buena noticia para cualquier persona intolerante a la lactosa. En un estudio en el Journal of the American Dietetic Association, los investigadores encontraron que las personas intolerantes a la lactosa informaron pocos o ningún síntoma después de beber kéfir, en comparación con la leche. Una porción de kéfir le proporcionará el 20 por ciento de su ingesta diaria de calcio y es sólo 90 calorías, en comparación con las 150 calorías del yogur elaborado con leche entera. En cuanto a las proteínas, el kéfir también gana: una porción tiene 6 gramos de proteína.
- Es un relajante: ¿Has oído hablar del triptófano? Es el aminoácido que se encuentra en algunos alimentos que tiene un efecto calmante en su sistema nervioso; es parte de lo que te da esa sensación cálida y relajada. El kéfir es una gran fuente de ello. Si está estresado y luchando contra el insomnio, tome una taza antes de acostarse como copa y siéntase instantáneamente más relajado. (También puede probar este truco de respiración). O bien, desayune un poco para comenzar el día relajado y sin nerviosismo.
- Ayuda a la digestión: Los probióticos pueden ayudar a la digestión. Los investigadores creen que cuando la microflora de los intestinos no está equilibrada, pueden surgir ciertos problemas de salud (o simplemente hinchazón e indigestión). El kéfir es una excelente fuente de probióticos, con una cantidad tres veces mayor que el yogur. También contiene algunas cepas probióticas que no se encuentran en el yogur, debido al hecho de que se deben mezclar de 10 a 20 tipos diferentes de bacterias probióticas y levaduras para fermentar la leche (o el agua) para obtener kéfir.
¿Qué es la microflora?
Una comunidad de bacterias y otros microorganismos que viven dentro de los intestinos y ayudan a digerir los alimentos.
- Reduce la presión arterial: En un estudio, los investigadores encontraron que un probiótico que se encuentra en el kéfir redujo la presión arterial y la glucosa en sangre en ratones (además, algunos ratones con copia de seguridad también encontraron alivio después de consumirlo). Prometedor, ¿verdad?
Cómo hacer kéfir en casa
Dado que el kéfir solo implica colocar los "granos" en un líquido y dejarlos fermentar, esto significa que técnicamente puedes hacer kéfir de agua. Tiene un sabor que recuerda a la kombucha, y puede agregarle edulcorantes o sabores y llevarlo sobre la marcha. También puede probar el kéfir de leche de coco si se siente especialmente aventurero.
Puede comprar bebidas de kéfir en algunas tiendas naturistas como Whole Foods, pero también es fácil hacer las suyas propias. (Puede pedir granos de kéfir frescos en línea). Una vez que tenga los granos, simplemente colóquelos en la leche de su elección y guárdelos en un frasco de vidrio durante aproximadamente 24 horas a temperatura ambiente, luego cuele el líquido. Dato curioso: puedes conservar el kéfir (o lo que no haya pasado por el colador) y reutilizarlo una y otra vez para lotes futuros. ¡Haga clic aquí para obtener una guía paso a paso!
Efectos secundarios potenciales
Si bien algunas personas experimentan grandes beneficios con el kéfir, es importante reconocer que no es adecuado para todos los cuerpos. El sistema gastrointestinal es complicado y necesita tener el equilibrio adecuado de bacterias para funcionar correctamente. La introducción de otras fuentes de bacterias puede provocar efectos secundarios, especialmente durante las primeras semanas. Generalmente, esto toma la forma de calambres intestinales, hinchazón, diarrea y gases; sin embargo, con el uso continuo, esas cosas desaparecerán.
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