Las dietas bajas en carbohidratos han sido alabadas como dietas efectivas para perder peso durante años. Según una encuesta de 2018 realizada por la Fundación del Consejo Internacional de Información Alimentaria, los consumidores clasifican el azúcar y los carbohidratos como las principales razones para el aumento de peso, la clasificación más alta desde 2011. Entonces, ¿por qué? Entonces, ¿están surgiendo historias de que las dietas bajas en carbohidratos no son seguras y deben evitarse?
La investigación realizada por el profesor Maciej Banac de la Universidad Médica de Lodz, Polonia, encontró que "las personas que consumían una dieta baja en carbohidratos tenían un mayor riesgo de muerte prematura" con un mayor riesgo de enfermedad coronaria, accidente cerebrovascular y cáncer. Más investigación de un estudio separado en Reader's Digest reveló que "las personas que hacen dieta baja en carbohidratos (las personas que obtienen menos del 40% de sus calorías diarias de los carbohidratos) tenían un mayor riesgo de mortalidad durante el estudio que los consumidores moderados de carbohidratos (cuyas dietas son del 50 al 55 por ciento) carbohidratos) y personas que se volvieron locas por los carbohidratos (más del 70 por ciento) ".
Esto es lo que realmente le sucede a su cuerpo cuando deja de comer carbohidratos.
Puede experimentar la gripe "baja en carbohidratos"
Juliana Shalek, MS, RD, CDN y fundadora de The Nutrition Suite le dijo a MyDomaine que seguir una dieta baja en carbohidratos tiende a promover la pérdida de peso a un ritmo relativamente rápido porque reducir los carbohidratos reduce los niveles de glucosa e insulina en sangre, lo que a su vez minimiza el almacenamiento de grasa. Sin embargo, Kristin Kirkpatrick, dietista de la Clínica Cleveland, le dijo a Tonic que eliminar los carbohidratos por completo puede provocar fatiga, debilidad, mareos, dolores de cabeza, irritabilidad y náuseas que pueden durar unos días o incluso semanas. también conocida como la "gripe baja en carbohidratos".
Su cuerpo eventualmente entrará en cetosis
Si elimina por completo los carbohidratos, su cuerpo eventualmente entrará en un estado de cetosis en el que "pequeños fragmentos de carbono llamados cetonas se liberan en la sangre porque el cuerpo quema grasa en lugar de carbohidratos". Las dietas cetogénicas pueden parecer atractivas al principio, pero la grasa es una fuente de combustible más lenta que la glucosa, lo que significa que su cuerpo tarda más en acceder a ella, por lo que será más difícil ponerse en marcha durante el ejercicio y otras actividades.
Las dietas bajas en fibra pueden tener un impacto negativo en la salud tanto gastrointestinal como cardiovascular.
Primero perderás el peso del agua
Durante una dieta cetogénica, primero perderá el peso del agua, lo que puede ser engañoso, y luego seguirá el peso sin agua. Un metaanálisis de 2013 publicado en el British Journal of Nutrition que comparó las dietas cetogénicas bajas en carbohidratos con las dietas tradicionales bajas en grasas encontró que las dietas bajas en carbohidratos podrían ser efectivas para reducir las tasas de obesidad. Pero cuando se considera el largo plazo problemas de salud mencionados anteriormente, eliminarlos por completo no parece una opción saludable a largo plazo.
¿Qué hay de bajar en carbohidratos?
La famosa nutricionista Kelly LeVeque le dijo a Chalkboard que también deberíamos observar la "densidad de carbohidratos" de nuestra comida en lugar de eliminarlos por completo. En pocas palabras, la densidad de carbohidratos significa el porcentaje de la masa de alimentos que son carbohidratos menos el componente de fibra. Como explica LeVeque, la mayoría de los alimentos con alto contenido neto de carbohidratos terminarán como azúcar en su cuerpo. Los alimentos integrales en la naturaleza no tienen una densidad de carbohidratos superior al 30%; incluso las verduras con alto contenido de carbohidratos tendrán una densidad muy por debajo de eso. Son los alimentos procesados los que van muy por encima de eso y, como todos sabemos, deben evitarse.
Busque alimentos ricos en fibra
La buena noticia es que hay muchos alimentos deliciosos ricos en fibra y bajos en carbohidratos que puede comer y que lo mantendrán en forma y se sentirá bien. Dado que la fibra no se digiere ni se absorbe, en realidad ocupa espacio en el intestino, lo que le da una sensación de saciedad (y hace que sea más fácil minimizar los bocadillos y comer en exceso). La dietista nutricionista Maya Feller, MS, RD, CDN, de Maya Feller Nutrition, dice que la recomendación diaria de fibra para las mujeres es de 25 gramos (aunque las mujeres mayores de 50 años deben apuntar a 21 gramos en su lugar). "La mayoría de los estadounidenses no cumplen sus necesidades diarias de fibra ”, nos dijo el experto. "Las dietas bajas en fibra pueden tener un impacto negativo tanto en la salud gastrointestinal como cardiovascular".
Un nutricionista sobre cómo seguir una dieta vegetariana baja en carbohidratos
Entonces, en conclusión, investigue y coma carbohidratos saludables que no hayan pasado por un proceso de refinamiento. La dietista registrada Nichola Whitehead los define como cereales integrales, frutas, verduras, proteínas y grasas; también puede comer estos 15 alimentos bajos en carbohidratos con una dieta vegetariana.
Un nutricionista sobre cómo seguir una dieta vegetariana baja en carbohidratos
